A partir de la planificación de la producción según la demanda de alimentos y las capacidades productivas de los municipios se organizan los programas de autoabastecimieto. En este contexto se implementan los programas de prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos, que tienen como actores clave los agricultores, comeciantes, transportistas y consumidores, así como, el gobierno y organizaciones de masa . Se parte de un diagnóstico inicial que caracteriza el municipio en cada factor crítico del sistema alimentario, para posteriormente formar capacidades para la planificación estratégica, la cuantificación de los niveles de pérdidas en cadena de valor de relevancia seleccionadas y la implementación de medidas para reducirlas