REVALORIZACION DE DESCARTES FRUTIHORTÍCOLAS
- Nombre completo
- Pablo A. Torresi
- Ciudad de residencia
- Argentina
- País de residencia
- Argentina
- ¿Con qué tipo de actor de identificás?
- Servidor público
- Contanos brevemente sobre vos
- Mi nombre es Pablo Torresi, actualmente trabajo como investigador científico en el instituto INCAPE del CONICET. Me gradué de Ingeniero químico en la Facultad de Ingeniería Química (UNL), donde además termine mi doctorado. Afortunadamente trabajo junto a un grupo de investigadores del CONICET y de la UNL que comparten una visión de la ciencia-tecnología. Nuestra línea de trabajo se centra en la identificación de problemáticas socioproductivas locales y el desarrollo de una solución tecnológica. Los últimos años hemos trabajado en darle una solución a los descartes de zanahorias, y a los aceites de motor usados producidos en la provincia de Santa Fe. En el primer caso se pudo patentar la tecnología donde se logró valorizar de manera rentable los descartes para obtener productos valiosos (colorantes naturales y fibras dietarias). En ambos proyectos se construyeron sus plantas pilotos y actualmente se cuenta con la ingeniería para la construcción de las plantas industriales
- ¿Qué reto aborda tu solución?
- Desafío 1: Mejorar el acceso a mercados por parte de los productores hortícolas
- Descripción de la problemática
- El Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas (MPAFV) de la ciudad de Santa Fe es uno de los principales mercados concentradores mayoristas de frutas y verduras de la República Argentina. Por la actividad que realiza, es uno de los grandes generadores de residuos de la ciudad. Cada mes, unas 150 toneladas de restos orgánicos (alimentos) e inorgánicos (plástico, papel, madera, cartón) se trasladan al relleno sanitario, sin separar.A los fines comparativos, los residuos que genera el mercado equivalen en volumen a los de que aporta una ciudad de 10.000 habitantes. Además del costo ambiental que generan estos residuos debido a su actual disposición final, hay una pérdida económica importante por lo que revertir esta situación es prioritario. A la pérdida asociada al producto que se tira, se suma el costo del traslado de los mismos hasta el relleno sanitario y el canon que se paga para su vuelco.
- Etapa ¿Cuál es el nivel de desarrollo de la solución?
- Diseño
- ¿En qué consiste tu solución? ¿Cómo podría mejorar el acceso a mercados por parte de los productores hortícolas?
- El objetivo de esta propuesta es el desarrollo de un proceso de valorización sustentable de los residuos orgánicos en el lugar donde se generan (MPAFV) que permita reducir el impacto ambiental y lograr un beneficio económico transformando los mismos en subproductos de alto valor comercial (bioetanol, féculas, fibras dietarias y colorantes naturales; estos dos últimos, se importan en su totalidad en nuestro país) y eliminando costo de traslado y disposición final de los mismos. Esto se logrará mediante la aplicación de un proceso de revalorización desarrollado por el grupo de investigación.En este sentido, no solamente se incrementará la rentabilidad de los comerciantes del mercado por el ahorro de los costos de disposición final de los descartes orgánicos; sino que además se podrán comercializar productos de alto valor agregado que consumen las empresas locales y que en la actualidad de están importando. De esta manera, se espera que cuando la solución esté implementada en cualquier mercado central, no sólo se procesen los descartes orgánicos diarios, sino que se puedan utilizar productos que no son aptos para la comercializacion al público (frutas/hortalizas que no cumplen con el estándar de tamaño/forma y que anteriormente se descartaban en origen y no se enviaban al mercado) y de esta manera incrementar la rentabilidad del productor de las mismas.
- Grupo de beneficiarios
- El beneficiario directo es el Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de la ciudad de Santa Fe, aunque se espera que posteriormente sean otros mercados del país/mundo. En este sentido, al reducir los costos derivados de la disposición final de los descartes, los beneficiarios indirectos serán los comerciantes. Asimismo se esperan beneficios adicionales derivados de la comercialziación de los subproductos que hoy se importan, por lo que mejorará la balanza comercial del país y se reducirán los costos de las empresas que consumen dichos insumos. Adicionalmente a mediano plazo se beneficiaran los productores de frutas/hortalizas
- Resultados esperados a corto, mediano y largo plazo
- A corto plazo se espera contar con una planta piloto que permita procesar parte de los descartes del MPAFV. Con la información de su funcionamiento se realizara la ingeniería básica y de detalle para el escalado del proceso a una planta de mayor tamaño que se adapte a la capacidad que sea necesaria (para el caso que se replique el proyecto a otro mercado central). A mediano plazo se espera contar con una planta que procese la totalidad del los descartes del MPAFV y permita comercializar los subproductos obtenidos. A largo plazo se espera comercializar la tecnología a otros mercados centrales
- ¿Por qué tu solución es innovadora?
- La disposición de los residuos urbanos en rellenos sanitarios ya no es una opción de largo plazo y debe superarse por los problemas ambientales severos que ocasiona. El tratamiento y la valorización de los residuos aparecen como opciones claras a nivel mundial, para mejorar la calidad de vida de las personas. En este contexto el desarrollo de procesos de tratamiento y valorización debe ser prioritario en cualquier esquema de desarrollo urbano.
- Equipo
- Desde el año 2012, el Grupo de “Valorización de Descartes Agroindustriales”, que funciona en el ámbito de INCAPE (UNL-CONICET) y la Facultad de Ingeniería Química (UNL) viene trabajando en la revalorización de descartes agroindustriales de su zona de influencia. El mismo se encuentra conformado por docentes investigadores que poseen amplia trayectoria en desarrollo de nuevas tecnologías y su posterior transferencia al medio socio productivo.
- Cooperación con otros actores (otras organizaciones, aliados, etc)
- Debido a que el grupo de trabajo está compuesto por investigadores del CONICET y docentes de la FIQ-UNL, el proyecto cuenta con el apoyo de entidades públicas que facilitan el acceso a herramientas que reducen el riesgo tecnológico del desarrollo y escalado del proceso productivo. Además el interesado (MPAFV) es una entidad que nuclea a varios comerciantes de la ciudad que hoy están tomando conciencia de la problemática derivada de las pérdidas económicas que implica el alto volumen diario de descartes orgánicos y el potencial de negocio que se pierde al no valorizarlos.
- Perspectiva de género
- El grupo de trabajo esta compuesto por hombres y mujeres por lo que creemos que el aporte de los integrantes del equipo se debe basar en el mérito y no en su género
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#SinDesperdicioHortícola
Buscamos soluciones innovadoras para reducir las pérdidas de alimentos en la cadena hortícola de Argentina
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